В воскресенье 26 ноября (последнее воскресенье перед рождественским постом) христиане западного обряда готовят рождественский пудинг, главным ингредиентом которого является… серебряная монета!
Если у вас есть подходящая серебряная монетка и важное желание, которому магия рождественской ночи могла бы добавить энергии для воплощения в жизнь — самое время заняться приготовлением рождественского пудинга по старинному рецепту…
Это первый и единственный на этом сайте рецепт. Монета в нём — незаменимый компонет уже много веков. Чтобы пудинг “созрел” к Рождеству, займёмся его приготовлением уже сегодня.
Продукты:
– 170 г сушеных ягод султаны
– 140 г сушёной смородины
– 140 г изюма
– 200 мл воды
– 30 г муки грубого помола
– 1/2 ч.л корицы
– 1/2 ч.л. тертого мускатного ореха
– 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
– 1/2 ч.л. молотого имбиря
– 55г панировочных сухарей
– 85г измельченного нутряного сала (можно заменить мягким маслом)
– 40 г тёртого темного шоколада (70%)
– 1 врёное яблоко, очищенное и измельчённое на тёрке
– 85 г мягкого темно-коричневого сахара
– 20 г нарезанной смешанной цедры цитрусовых или кожицы яблок
– 55 г бланшированного миндаля, крупно нарезанного
– 1 лимон, замороженный
– 1 апельсин, замороженный
– 1 столовая ложка черной патоки
– 3 ст.л. коньяка
– 1 яйцо, взбитое
– шарик сливочного масла для смазки
Оборудование:
– серебряная шестипенсовая монета Королевского монетного двора
– 1-литровая термостойкая чаша
– вощёная бумага
– большая эластичная лента / резинка
– струна / нить
– кастрюля для приготовления на пару
– паровая корзина / глубокая тарелка / порционный горшочек
- Поместить султану, смородину, изюм и воду в кастрюлю. Довести до кипения и кипятить в течение 3 минут. Оставить, чтобы размокло, не накрывая, на ночь.
- Просеять муку и специи в миску.
- Добавить панировочные сухари, сало/масло, тертый шоколад, тертое яблоко, коричневый сахар, смесь цедры/кожуры, миндаль, лимон и апельсиновую цедру.
- Хорошо перемешайте, разминая руками, чтобы избавиться от любых комочков масла и обеспечить полное смешивание смеси.
Размешайте пропитанные фрукты, которые накопили сироп в течение ночи. Затем перемешайте патоку, коньяк и взбитое яйцо. - Хорошо перемешать и отавить на ночь.
- Прежде чем вы будете готовить пудинг, добавьте в смесь шестипенсовую монету. По традиции, на этой стадии пудинг замешивают деревянной ложкой и загадывают желание.
- Возьмите шарик масла, чтобы смазать чашу для пудинга, и наполните её подготовленной массой.
- Вырежьте один круг вощёной бумаги, который на несколько дюймов больше, чем край чаши.
Закрепите этот круг большой эластичной лентой/резинкой над чашей со смесью для пудинга, сложив его в складки над серединой. что позволит пудингу высвободить лишний пар.
Накройте сверху куском фольги (того же размера, что и вощёная бумага), а затем плотно завяжите его струной/нитью. - Сделайте петлю из струны сверху, чтобы создать ручку, за которую чашу с пудингом можно будет легко поднимать и вынимать из кастрюли.
Если вы используете порционный горшок, налейте немного воды на дно горшка – около одной восьмой от объёма – чтобы опущенная в него корзинка находилась внизу, чуть выше уровня воды. Доведите воду до кипения и поместите рождественский пудинг в корзинку.
Если у вас нет корзинки для пропаривания, просто используйте перевернутую тарелку, так что пудинговая смесь удерживалась вдали от прямого контакта с основанием кастрюли. Затем заполните кастрюлю водой примерно наполовину до уровня миски для пудинга. - Накройте крышкой, готовьте на пару четыре часа.
Следите за водой, чтобы убедиться, что из кастрюли не выкипела вода, добавляя воду из чайника при необходимости. - Если крышка кастрюли не прилегает плотно, это не идеально, но не катастрофично – достаточно много циркулирующего пара.
Просто будьте более внимательны к уровню воды.
Вынуть чашу с пудингом из кастрюли через четыре часа, убедившись, что на ней сохранилась крышка из вощёной бумаги – так рождественский пудинг можно хранить до двух месяцев. - В рождественский день снова поместите в пар чашу с пудингом еще на два часа, и подавайте – хорошо бы с веточкой падуба сверху и сбрызнув коньяком.
ОСТОРОЖНО:
Предупредите гостей, что внутри пудинга есть монета, чтобы её никто не проглотил ненароком.
Поместите монету в кипящую воду перед тем, как замешать её в смеси для пудинга. Или добавьте монету в пудинг перед подачей на стол.
Не разогревайте пудинг с монетой внутри в микроволновой печи.
Приятных рождественских приготовлений!
МОНЕТИ 