Монета, без которой рождественский пудинг невозможен

В воскресенье 26 ноября (последнее воскресенье перед рождественским постом) христиане западного обряда готовят рождественский пудинг, главным ингредиентом которого является… серебряная монета!

Если у вас есть подходящая серебряная монетка и важное желание, которому магия рождественской ночи могла бы добавить энергии для воплощения в жизнь — самое время заняться приготовлением рождественского пудинга по старинному рецепту…

Это первый и единственный на этом сайте рецепт. Монета в нём — незаменимый компонет уже много веков. Чтобы пудинг «созрел» к Рождеству, займёмся его приготовлением уже сегодня.

Продукты:
— 170 г сушеных ягод султаны
— 140 г сушёной смородины
— 140 г изюма
— 200 мл воды
— 30 г муки грубого помола
— 1/2 ч.л корицы
— 1/2 ч.л. тертого мускатного ореха
— 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
— 1/2 ч.л. молотого имбиря
— 55г панировочных сухарей
— 85г измельченного нутряного сала (можно заменить мягким маслом)
— 40 г тёртого темного шоколада (70%)
— 1 врёное яблоко, очищенное и измельчённое на тёрке
— 85 г мягкого темно-коричневого сахара
— 20 г нарезанной смешанной цедры цитрусовых или кожицы яблок
— 55 г бланшированного миндаля, крупно нарезанного
— 1 лимон, замороженный
— 1 апельсин, замороженный
— 1 столовая ложка черной патоки
— 3 ст.л. коньяка
— 1 яйцо, взбитое
— шарик сливочного масла для смазки

Оборудование:
— серебряная шестипенсовая монета Королевского монетного двора
— 1-литровая термостойкая чаша
— вощёная бумага
— большая эластичная лента / резинка
— струна / нить
— кастрюля для приготовления на пару
— паровая корзина / глубокая тарелка / порционный горшочек

  1. Поместить султану, смородину, изюм и воду в кастрюлю. Довести до кипения и кипятить в течение 3 минут. Оставить, чтобы размокло, не накрывая, на ночь.
  2. Просеять муку и специи в миску.
  3. Добавить панировочные сухари, сало/масло, тертый шоколад, тертое яблоко, коричневый сахар, смесь цедры/кожуры, миндаль, лимон и апельсиновую цедру.
  4. Хорошо перемешайте, разминая руками, чтобы избавиться от любых комочков масла и обеспечить полное смешивание смеси.
    Размешайте пропитанные фрукты, которые накопили сироп в течение ночи. Затем перемешайте патоку, коньяк и взбитое яйцо.
  5. Хорошо перемешать и отавить на ночь.
  6. Прежде чем вы будете готовить пудинг, добавьте в смесь шестипенсовую монету. По традиции, на этой стадии пудинг замешивают деревянной ложкой  и загадывают желание.
  7. Возьмите шарик масла, чтобы смазать чашу для пудинга, и наполните её подготовленной массой.
  8. Вырежьте один круг вощёной бумаги, который на несколько дюймов больше, чем край чаши.
    Закрепите этот круг большой эластичной лентой/резинкой над чашей со смесью для пудинга, сложив его в складки над  серединой. что  позволит пудингу высвободить лишний пар.
    Накройте сверху куском фольги (того же размера, что и вощёная бумага), а затем плотно завяжите его струной/нитью.
  9. Сделайте петлю из струны сверху, чтобы создать ручку, за которую чашу с пудингом можно будет легко поднимать и вынимать из кастрюли.
    Если вы используете порционный горшок, налейте немного воды на дно горшка — около одной восьмой от объёма — чтобы опущенная в него корзинка находилась внизу, чуть выше уровня воды. Доведите воду до кипения и поместите рождественский пудинг в корзинку.
    Если у вас нет корзинки для пропаривания, просто используйте перевернутую тарелку, так что пудинговая смесь удерживалась вдали от прямого контакта с основанием кастрюли. Затем заполните кастрюлю водой примерно наполовину до уровня миски для пудинга.
  10. Накройте крышкой, готовьте на пару четыре часа.
    Следите за водой, чтобы убедиться, что из кастрюли не выкипела вода, добавляя воду из чайника при необходимости.
  11. Если крышка кастрюли не прилегает плотно, это не идеально, но не катастрофично — достаточно много циркулирующего пара.
    Просто будьте более внимательны к уровню воды.
    Вынуть чашу с пудингом из кастрюли через четыре часа, убедившись, что на ней сохранилась крышка из вощёной бумаги — так рождественский пудинг можно хранить до двух месяцев.
  12. В рождественский день снова поместите в пар чашу с пудингом еще на два часа, и подавайте — хорошо бы  с веточкой падуба сверху и сбрызнув коньяком.

ОСТОРОЖНО:
Предупредите гостей, что внутри пудинга есть монета, чтобы её никто не проглотил ненароком.
Поместите монету в кипящую воду перед тем, как замешать её в смеси для пудинга. Или добавьте монету в пудинг перед подачей на стол.
Не разогревайте пудинг с монетой внутри в микроволновой печи.

Приятных рождественских приготовлений!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s